幹炸青蝦的家常做法

先處理蝦：新鮮的蝦先處理蝦鬚，挑去蝦線，在水裡沖洗乾淨。放入盆中控幹水份

調味：盆裡放入鹽，糖，料酒，加入麵粉或澱粉醃製。顛盆使蝦表面都充分裹上面粉或澱粉。注意麵粉和澱粉不能加的過多，蝦表面裹上薄薄的一層為最好

醃製蝦的時間起鍋燒油，可以選大一點的，寬口的鍋，油多些，讓蝦充分的接觸到油，先放入一個蝦試試油溫，如果蝦迅速飄起來，證明油溫剛好合適

開始炸蝦，將蝦放入油鍋中，用筷子滑散，不要讓蝦抱團，炸至蝦變色發紅，撈出控油

復炸，這一步很重要：開大火使油溫升高，微微冒煙放入蝦，迅速滑散，蝦至10至15秒撈出。按照以往的經歷這樣炸出的蝦又酥又脆

油炸小青蝦：小青蝦1斤，鹽1小勺，料酒2勺，澱粉1勺，麵粉2勺。

炸小青蝦的家常做法步驟:

步驟 1 小青蝦用流動水沖洗乾淨，控幹水份。蝦鬚可不剪，炸酥了一起吃掉更補鈣哦！

步驟 2 放盆裡倒入到1勺料酒1小勺鹽拌勻，醃10分鐘左右。 炸小青蝦儘量少放其他調味料，保持原味，炸出來更香更好吃哦

步驟 3 撒上澱粉和麵粉拌均勻，使每隻蝦上都微微裹上一層薄薄的麵粉，不要多。

步驟 4 鍋熱放油，等油溫大概六七成熱時。忽略我油中的雜質，剛炸完土豆絲丸子，通常炸東西，麻煩一回都要一起多炸出幾樣的。

步驟 5 把一半的小青蝦(分兩次炸)滑入鍋中，用筷子快速劃散。

步驟 6 中小火慢炸，並用筷子不斷翻動。

步驟 7 炸至變色。

步驟 8 撈出。兩鍋全部炸完。

步驟 9 等鍋裡的油溫上升，再把小青倒入鍋中復炸，並用筷子劃散。

步驟 10 炸至金黃就可以撈出裝盤啦！

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