海水製鹽如何去怪味

可以通過溶解、過濾、蒸發的方法。

1、除去不溶性雜質：溶解、過濾、蒸發。過濾時注意：一貼、二低、三靠。蒸發時注意：要用玻璃棒不斷攪拌，待蒸發皿中只有少量的液體時停止加熱。玻璃棒的作用分別是：溶解時攪拌，加速固體溶解過濾時引流，防止液體濺出蒸發時攪拌，防止液滴飛濺。

2、除去可溶性雜質先加稍過量的BaCl2除去Na2SO4，再加稍過量的Na2CO3除去CaCl2和過量的BaCl2，再加稍過量的NaOH除去MgCl2，用過濾法除掉所有沉澱，加適量稀鹽酸將溶液的pH調為7，最後加熱蒸發得到純淨的食鹽。

海鹽，最原始的製取方法是“煎”“煮”法，用盤為煎，用鍋為煮，史稱“煮海為鹽”。經過十數世紀的實踐改進，由直接用海水煎煮。