大米透明度等級

透明度分為三級

一級透明度大米:透明度達到80%。背溝無皮，或有皮不成線，米胚和粒麵皮層去淨的佔90%以上。

二級透明度大米:透明度達到60%。背溝有皮，米胚和控麵皮層去淨的佔以上加工度低於二級大米。

三級透明度大米:透明度只有40%。背溝有皮，粒麵皮層殘留不超過五分之一的佔80%以上。