小米蕉有一股臭味

小米蕉在到達目的地後再催熟，這樣就不會很快腐爛賠本。小米蕉皮上的臭味可能就是因為催熟劑和長時間運輸小米蕉皮部分腐爛引起的。小米蕉成熟後是黃色，很軟小米蕉本來不臭。所以北方的小米蕉運輸前都是不熟的，極易變壞，不利於運輸。

沒成熟的小米蕉比較硬，可以儲存較長時間，這要從小米蕉的運輸上分析，對人體沒有危害。

小米蕉成熟時會產生乙醚氣體，乙醚氣體氣味不佳，刺激性強，聞起來是有點臭味的。