紅薯餅不成團怎麼辦

一是麵粉兌水過多太稀了，容易不成型

二是麵粉量不足水又過多也易爛

三是在煎餅時翻面過早，還未定型成型就翻面，很容易粘底扯爛，所以建議您放好麵粉後慢慢加少量水攪拌後，再分多次慢慢加水攪拌至不要太稀，放點鹽靜置15分鐘後再煎容易成功，另外，鍋底可以先刷薄薄一層油防粘，還有剛開始煎時火大點，然後轉中小火，待餅可以在鍋裡自由轉動時就可以翻面了，也可以在煎時用薄鏟子剷下餅的邊緣看看是否粘底，如粘底就不能翻面開大點火不停轉動鍋，然後壓小火，直到鏟至餅中央不粘就可以翻面了。