炸紅薯丸子不成形是怎麼回事

炸的紅薯丸子容易散的原因為糯米粉用量過少，丸子的沾粘性較差。

炸地瓜丸的正確製作方式如下：

材料：

1、原料：紅瓤地。。

2、配料：紅薯、糯米粉、白糖。

步驟：

1、紅薯蒸熟搗成泥，加入糯米粉和勻，如果太乾可以選擇加入少許的牛奶。

2、搓成直徑2至3粒米的丸子，放入4成熱的油裡，用小火炸3至4分鐘，撈起。

3、調成中火，油燒到7成熱，放入丸子炸到金黃色撈起即可。

1、

是因為紅薯丸子本身的特性，丸子內部的紅薯泥始終是含有不少水分的，這些水分會隨著放置被丸子表面炸乾的外殼吸收，吸收水分以後的外殼就會回軟塌陷。

2、

是出鍋之前沒有大火提高油溫給丸子定型，高油溫可以把丸子的外殼炸幹炸硬，這樣可以一定程度延長紅薯丸子保持圓形的時間。