新鮮蘑菇炒前要焯水嗎

    新鮮蘑菇炒前需要焯水。

    烹飪蘑菇前，需要焯水去除蘑菇的異味，讓蘑菇的口感更好，並且可以減少蘑菇中的水分，讓蘑菇更容易炒熟，更好的保留蘑菇的營養成分。蘑菇是一種營養豐富的食用菌，含有豐富的賴氨酸，可以幫助增高、提高智力。

需要焯水的。因為新鮮的蘑菇本身帶有一種木質的異味，再烹飪炒菜之前需要將蘑菇放入鍋裡焯水一下，那樣就可以去掉蘑菇的異味。

清水多半隻能沖洗掉鮮蘑菇表面的灰塵、雜質、泥土等物質，其中含有的細菌和微生物需要經過高溫焯水後才能有效去除。

鮮蘑菇中含有大量的水分，焯水後不僅可以減少其水分含量，避免翻炒過程中出水太多，同時還能縮短烹飪時間，避免更多的營養成分被破壞掉。

鮮蘑菇焯水的時間不宜過長，一般放置在沸水中，大約3至5分鐘左右即可，避免影響其食用口感。