鮮魷魚要焯水嗎

關於鮮魷魚要焯水嗎

我們日常在炒魷魚的時候是需要焯一次水的，如果不經過這一步炒出來的魷魚會帶著腥味，但是焯過水的魷魚就很容易熟，為了防止魷魚肉質變老翻炒速度要快，這樣子做出來的魷魚才會鮮香入味無腥味，口感滑嫩有彈性

需要焯水

原料

魷魚 適量，生抽適量，蠔油適量，辣椒 適量蔥適量，蒜適量

步驟1、魷魚不能直接下鍋炒，不然容易炒老，魷魚下鍋炒之前最好焯一下水。

步驟2、將買回來的魷魚放到清水裡洗乾淨，把整隻魷魚切開，切成塊，然後切成一片一片的，備用。

步驟3、鍋里加入清水開水給魷魚焯水，大火燒開焯水至魷魚變顏色，彎曲之後撈出來。這樣能去除腥味。

步驟4、將薑片，蔥，辣椒，蒜切好，油鍋裡倒油燒熱，把配料下鍋裡爆炒出香味。

步驟5、把魷魚下鍋裡一同爆炒，在鍋裡倒入生抽，蠔油，辣椒，翻炒至魷魚斷生就可以了。