蛋黃酥的油皮可以提前一天做嗎

可以，但是不好吃了，沒有原來的那個香酥味了，不建議提前做好冷藏。

1、 蛋黃酥是由小麥、黃油、蛋黃等做成的美食。

2、 配料：小麥、黃油、蛋黃，配料有白砂糖、水、黃豆、豆沙、鹹鴨蛋等，做法與蘇式月餅有很多共通之處。傳統的蛋黃酥用的是豬油，現在多用的黃油，就除去了熬豬油的麻煩，並且增強了口感。

3、 製造技巧

（1）一定要用豬油，它是蛋黃酥的靈魂。

（2）整個操作過程中，麵糰都要隨時蓋上保鮮膜保溼。

（3）蛋黃一定要用新鮮的整個的鹹鴨蛋，取新鮮的蛋黃做出來的蛋黃酥才夠美味。

（4）紅豆沙冷藏再用。

（5）包餡料的時注意底部包緊，否則烤完後會爆開。