白洋澱大菜怎麼做

白洋澱大菜是鐵鍋燉魚。

白洋澱的燉魚講究整體效果，無論是味覺還是視覺。因此在做魚時，不會把魚完全斷開，無論多大的魚，只是在背部加些花刀，以便入味。鍋是傳統的大鐵鍋，灶下燒的是白洋澱的幹蘆葦，恰如煮豆燃豆萁，這樣做出來才渾然天成。