脫氫乙酸及其鈉鹽是不是食用鹼

不是

脫氫乙酸鈉，又名脫氫醋酸鈉，分子式為 C8H7NaO4，為脫氫乙酸的鈉鹽。呈白色或近白色結晶性粉末，無毒、無臭，易溶於水、甘油、丙二醇，微溶於乙醇和丙酮，耐光、耐熱性好，可用作防腐劑、防腐殺蟲劑、食品新增劑。易溶於水、甘油、丙二醇，微溶於乙醇和丙酮。