乳酸和脫氫乙酸鈉區別

乳酸是有機化合物。無色液體。溶於水。存在於生物體內。應用於食品、鞣革等工業。

乳酸檢查是檢測血液中的乳酸鹽含量。乳酸鹽是乳酸的離子（攜帶電荷）形式。它是肌肉細胞、紅血球、腦及其它組織無氧酵解的產物，通常血中含量處於低水平。

脫氫乙酸鈉是白色或近白色結晶性粉末，無毒、無臭。易溶於水、甘油、丙二醇，微溶於乙醇和丙酮。其水溶液在120℃下不發生變化，於120℃加熱2小時仍保持穩定呈中性或微鹼性。耐光、耐熱性好，可用作防腐劑防腐殺蟲劑食品新增劑。

脫氫乙酸鈉，又名脫氫醋酸鈉。為脫氫乙酸的鈉鹽。呈白色或近白色結晶性粉末，無毒、無臭，易溶於水、甘油、丙二醇，微溶於乙醇和丙酮，耐光、耐熱性好，可用作防腐劑、防腐殺蟲劑、食品新增劑。

乳酸是一種羧酸，分子式是C3H6O3，含有羥基，屬於α-羥酸（AHA）。在水溶液中，其羧基釋放出一個質子而產生乳酸根離子CH3CH(OH)COO−。