貴州黃牛館湯底配方

用料

黃牛腩 500克

生薑 若干

白蘿蔔 250克

蔥段 若干

枸杞 適量

橘皮 幹若

花椒 10粒

八角 1個

黃牛肉蘿蔔養生湯的做法

牛腩洗淨後，過水重生哈哈!(在飛水的時候，一定要入白酒和生薑哈)去腥，提鮮的功效。

將蔥、花椒、八角和飛過水的牛腩放入砂鍋中，大夥煮開後，用小火慢燉。直到肉燉爛為止。水一定要淹沒食材且超出三分之一左右。因為熬湯的過程，水會蒸發一部分。家裡有橘皮可以放點，晒乾後的都可以，這樣肉容易燉爛。

加入蘿蔔和鹽即可，最後加入枸杞哈，煮十分鐘就可以了。不用額外新增雞精的，湯的味道已經很鮮美了

牛大腸、粉腸、牛腰、牛膀、牛百葉、牛肺、牛肚、牛肝、牛心、牛脯。

香料:

八角、 花椒、桂皮、茴香、草果、陳皮、 香葉、 甘鬆。

調味料:

精鹽、味精、白糖、白酒、老抽、黃豆醬、柱候醬、海鮮醬、沙姜粉、牛肉香精。

配料:

辣椒醬、食用蘇打粉、鹼水、乾紅辣椒。

二、熬底湯

以10千克水計算:2-3斤牛骨、老薑 100克、大蒜20克 、大蔥20克、 白胡椒粉3克、料酒 10克、老抽10-15克