洋蔥炒醃藠頭
1、將新鮮藠頭清洗乾淨之後,切成很細的碎末,越細越好,這樣藠頭本身的香氣能覆蓋其他所有食材,而且提味效果明顯。(切藠頭、洋蔥等食材前,為了減弱對眼睛面板的刺激,可事先將菜刀浸水)
2、火腿腸去除外面的包裝後,切成顆粒,兩釐米左右。如果喜歡火腿的香氣,可以將火腿腸搗碎成末,口感更細膩。
3、食材準備好,就可以起鍋燒油了。菜籽油的腥味去除後,首先放入新鮮藠頭,其實就是調味作用,爆香即可,放入一點點花椒以及辣椒粉,更下飯。
4、藠頭香味起來,放入火腿粒,稍微翻炒一下,不要花費太長時間,火腿都裹上油脂就行。
5、加入雞蛋,不用事先攪拌,直接放入鍋中,快速攪拌均勻,便於火腿藠頭快速掛上雞蛋,在高溫的作用下,變成固態,零零散散。
6、鍋內顏色加深,整體帶著一層淡淡的黃色時,就差不多好了。因為是做的拌飯菜,所以沒有直接加入米飯,這樣吃起來米飯中的油脂不會特別多。
7、出鍋了
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