玫瑰龍蝦的六種吃法
玫瑰龍蝦,學名又叫作莫三比克龍蝦,主要分佈在莫三比克海峽,介於馬達加斯加島和非洲大陸之間。
南非玫瑰龍蝦產於開普敦好望角一帶,顏色呈棕紅色,煮熟後呈鮮紅色,非常漂亮,是海鮮中的極品,在15世紀時,好望角原名“暴風角”因為此地的海浪凶狠,有不少船隻遇過危難,這也體現好望角生產的食材有多麼珍貴。
玫瑰龍蝦活著的時候外殼呈現淺粉紅色,熟了之後外殼呈現深粉紅色,顏色亮麗,這也是它名字的由來。
玫瑰龍蝦的蝦肉營養價值很高,富含高蛋白,而它的蝦肉脂肪含量卻很少,蝦肉的肌纖維也非常細嫩,易於消化。市場上熟凍的玫瑰龍蝦價格在150元左右一斤。
玫瑰龍蝦的吃法也非常多,下面就簡單介紹一下。
玫瑰龍蝦刺身
玫瑰龍蝦刺身處理起來比較簡單,就是肉比較難剝,用小刀沿著它的頭尾交接處環切一圈,然後輕輕一拉,將頭尾分離,用剪刀將蝦尾的殼一點點去掉,剔出的肉記得去掉蝦線,然後在冰盤上擺盤。
刺身最重要的就是蘸料了,碗中放入醬油、芥末,喜歡檸檬的還可以擠點檸檬汁進去,玫瑰龍蝦刺身吃起來口感彈滑,帶著一絲絲的鮮甜,膠質感非常強,有點像牡丹蝦的口感,回味甘甜,十分美味。
黃油香煎玫瑰龍蝦
將龍蝦肉從尾中剝出,剔除蝦線,放在一旁備用。
鍋中預熱,放入黃油塊,熬出泡沫時放入準備好的蝦肉,煎至兩面金黃,根據自己的口味撒點海鹽或者胡椒粉,就可以出鍋裝盤了。
蝦肉入口彈牙,爽滑可口,加上黃油的奶香味十分濃郁,吃起來非常過癮,有時間的小夥伴可以在家裡嘗試一下,做法十分簡單。
鹽焗玫瑰龍蝦
鹽焗玫瑰龍蝦做起來也非常簡單,將玫瑰龍蝦洗乾淨,用廚房紙洗乾淨水份,將錫箔紙平鋪開來,放上龍蝦,倒入海鹽,分量自己把握好,放多了吃起來會有點苦,最後用錫紙包裹起來,放入烤箱烤20—30分鐘左右就行了。
鹽焗出來的蝦肉雪雪白白的,吃起來有股慄子的香味,非常美味。
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