香葉是八角的嗎

香葉不是八角。

八角，又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香，八角為著名的調味香料，味香甜。八角果實在日常調味中可直接使用，如燉、煮、醃、滷、泡等，也可直接加工成五香調味粉。八角顏色紫褐，呈八角，形狀似星，有甜味和強烈的芳香氣味，香氣來自其中的揮發性的茴香醛。除作調味品外，八角還可用在醫藥上。

香葉，亦名月桂葉，為樟科植物月桂的乾燥莖葉，是一種調味料，葉片深綠色，橢圓形，革質，味苦，清香。乾燥後，苦味減少，香氣增強，氣芳香，味辛涼。香葉可以顯著去除各類食材中的腥、羶、邪、臭異味，並賦予菜餚香氣，增進食慾，同時還具有一定的殺菌防腐的作用。

中餐除用於調製滷水，還用於煲仔菜類、醃漬肉類。此外，北方地區用以調製餡料的花椒水中，也會加入少許香葉提味。西餐使用香葉也較為廣泛，其中以法餐和義大利餐使用頻率較高。

不是

香葉天竺葵

多年生草本，高60～90釐米，全株芳香，密被短毛或淡黃色小腺毛。莖基部木質化，節處膨大。葉互生，寬心形或近圓形，近掌狀5～7深裂，裂片再分裂為狹裂片，邊緣被細毛，有不相等的缺刻，兩面密被毛葉柄長4～6釐米托葉扁闊，常脫落。傘形花序與葉對生，花小苞片4，卵形或闊卵形：萼片5花瓣5，玫瑰紅色或粉紅色，有紫脈紋，上方兩瓣較大雄蕊10，不具腺體雌蕊1，子房5室，花柱5。蒴果5裂，成熟時由喙部向上捲曲裂開。花期春、夏間。我國各地均有栽培。