蛋糕胚冷卻多久可以抹奶油
2小時
等蛋糕胚冷卻到位再抹奶油或者先將蛋糕胚冷藏2小時以上再抹奶油,就好了。當天氣較熱的時候,打發好的動物性鮮奶油非常容易化,請在開足冷氣的空調房裡打發鮮奶油並裝裱蛋糕。打發鮮奶油的時候,可將裝鮮奶油的碗坐在加了冰塊的水裡打發。(若用植脂奶油,一般冷凍儲存,打發前放到冷藏室解凍,夏天的時候不需要完全解凍,留少量碎冰在奶油裡就可以打發了)
蛋糕胚冷卻多久可以抹奶油
蛋糕柸烤好以後就開始抹奶油。首先,淡奶油必須放冷藏室24小時以上。切記不能放冷凍,冷凍會把淡奶油凍壞不能打發,要是凍壞的奶油可做蛋撻、麵包等,坐冰打發,打發筒與攪拌頭放入冰箱冷藏20分鐘。
夏天在空調房裡打發奶油更佳,20度以上的室溫下淡奶油會溶化,所以一定要在空調房進行抹面與裱花操作,做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。
要是要外帶,必須要冷藏一小時後再放保溫袋內,加入冰袋,封好保溫袋口。
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