苗族飲食文化
苗族是一個分佈非常廣泛的民族,這也使得苗族的飲食習慣因為地區不同而不同,其中苗族分佈最多的西南地區飲食習俗最具代表性。
那麼,從中國飲食文化來說,苗族的飲食文化及風俗習慣是什麼樣的呢一起來看看吧!
日常飲食
苗族的日常主食有大米、玉米、高粱、小米、蕎麥等。副食則為西南山區常見的瓜果蔬菜。黔南、湘西和廣西的苗族因為地勢原因,多產水稻,因此主食以大米為主,而黔北、黔西的苗族則是靠山吃山,日常主食多以玉米、蕎麥、高粱等適宜于山地生長的雜糧為主。
飲食偏好
苗族人嗜酸,這是苗族飲食習慣中最大特色之一。這種習俗的形成與自然地理環境相關,西南苗人身處大山之中,交通的不便利,以及四季分明的氣候,使得他們發明出儲存食物的方法便是醃製,吃不完的時令蔬菜和肉類,苗人會用罈子醃製起來,通常可以儲存三五月甚至好幾年。
在苗族農家中,每家每戶都有罈子菜和酸湯。罈子菜的種類各式各樣,從蔬菜瓜果到雞鴨魚肉,基本上都能做成罈子酸菜。苗族人喜酸,酸辣子、酸魚是苗人的大愛,在烹製新鮮蔬菜時,也常常喜歡拌以酸湯及酸菜沫,以調味。這種飲食習慣的形成與山中缺少食鹽有關。
離不開酒的民族
苗族人嗜酒,在過去,幾乎家家戶戶都會釀酒。有燒酒、甜酒、泡酒等多種,其中燒酒最為普遍。逢年過節,招待賓客,酒是苗家的必備。黔東南的“攔路酒”習俗更是具有特色,進入苗寨的賓客,在寨子門口,要飲下苗族同胞用牛角裝著的酒,方才能進入寨子中。“攔路酒”是苗族人表達好客熱情的方式。
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