為什麼賣的籽蝦都是熟的

實際上這麼處理的蝦並非只籽蝦這一種，還有一種生活在南極的小蝦也是被煮熟的原因可不是為了保住水分，而是因為它的殼裡有一種很牛掰的物質——自解酶。蝦死後，直解酶就會和蝦肉裡的蛋白質反應，蛋白質很快就腐爛變質！所以磷蝦在被捕撈上船之後就直接扒掉蝦殼，然後預煮、速凍。