超市賣的蝦皮是熟的嗎

是熟的。

生蝦皮是將新鮮的毛蝦清洗乾淨，然後平鋪在席子上，放在太陽下暴晒至九成幹即可。熟蝦皮是將新鮮毛蝦先用加鹽的海水煮熟，然後再放在太陽下暴晒而成。蝦皮雖然營養很高，但是不同工藝製作出來的蝦皮卻差別很大，從營養價值上來看，生蝦皮要比熟蝦皮營養高。