龍蝦豆芽做法

食材：綠豆芽250g，龍蝦150g，韭菜8根，薑絲1茶匙（5g），油100ml（實耗15ml），料酒2茶匙（10ml），雞精1/2茶匙（3g），蛋清1只，鹽1茶匙（5g），水澱粉1湯匙（15ml）

做法

1、將綠豆芽衝淨瀝乾水分。韭菜洗淨，去根切成4cm長段。

2、龍蝦去殼挑去蝦線後洗淨，用廚房紙巾吸乾表面水分。再調入料酒、蛋清、鹽和雞精抓勻，醃2分鐘。

3、中火加熱炸鍋中的油，燒至五成熱時，將蝦仁放入，待蝦身成型、表面稍變色，即撈出瀝乾油分。

4、鍋中留底油改大火，先爆香薑絲，再下韭菜段和綠豆芽翻炒1分鐘。接著放入蝦仁，烹入料酒，翻炒3分鐘，最後淋入水澱粉即可。

1、首先倒點油，先把火鍋底料炒香。

2、然後放入姜，大蒜，蔥段爆香

3、再然後加入焯過水處理好的龍蝦，翻炒均勻後，加點毛毛鹽，生抽、料酒、白酒也加一點點，再來一點白糖提鮮。

4、最後加入黃瓜丁，豆芽翻炒均勻，最後加入蔥段爆炒香，出鍋前再來點花椒油就可以了。

材料：小龍蝦、薑片、大蒜、蔥花、洋蔥絲、豆瓣醬、白糖、生抽、香葉、八角、花椒、幹辣椒、啤酒。

做法：

1、將小龍蝦刷洗乾淨，剪掉小龍蝦鉗子的前端，剪去蝦足，將腮剪掉，洗淨。

2、去掉小龍蝦的胃、腸，洗淨瀝乾。

3、在鍋裡面倒入適量的油，加熱後放入薑片、大蒜、蔥花、洋蔥絲，小龍蝦，加入豆瓣醬，白糖，生抽。

4、放入香葉，八角，花椒，幹辣椒，倒入啤酒沒過小龍蝦，稍微煮一下後撈出。

5、放入電飯煲煮45分鐘，加入豆芽墊底，期間攪拌兩次。

6、盛出食用。