滷水不用生抽味道怎麼來

滷水不放生抽鮮味會比單一的鮮味口感，滷水的提鮮一般用大骨熬湯，湯裡有大骨的呈鮮物質，如果用多種原材料，比如，老雞，大骨，老鴨，來提鮮，就能起到鮮味相乘的作用，用於滷水的生抽主要是起到調色和提鮮的作用，一般採用釀製生抽.這種生抽也一樣能夠跟湯料的鮮味綜合相乘的鮮味作用.所以紅滷水，放生抽是非常必要的，但是要注意鹹味，白滷水是不需要放生抽的.因為食材的鮮味可以滿足滷水的需要