東北凍菜儲存方法大全

一般會採用窖藏儲存，也就是自己在家院子裡挖出來一個地洞用來儲存食物，也是在之前經濟不是特別發達的時候，人們常用的一種方法。因為這個地窖可以適當地控制溫度，還可以防止蔬菜變質，比較容易保持蔬菜和水果的新鮮程度，所以每當秋天快來臨的時候，人們就會大量的儲存一些食物放置在地窖中。在漫長的冬天中，地窖中的食物就是整個冬天的食物來源。

1、菌菇類洗淨後切片或撕成自己喜歡的大小，在沸水中燙1-2分鐘，晾涼後擠幹水分，分裝冷凍儲存。炒菜煮湯都可以用非常方便。

2、菠菜等綠葉類洗淨，用沸水燙一下迅速撈出放涼水裡降溫，擠幹水份，再裝入保鮮袋冷凍儲存。

3、玉米直接去皮單個包好或者切成段冷凍都是可以的，食用的時候無需解凍直接煮著吃就行。

4、番茄洗淨瀝乾水分，用保鮮膜或保鮮袋包裹冷凍儲存。冷凍番茄和新鮮番茄的食用方法是一樣的，去皮切開炒菜就能用了。

5、清洗乾淨後芹菜切段、西蘭花/花菜切小朵、西葫蘆切片/塊，用沸水（西蘭花加鹽）把切好的蔬菜焯水後迅速撈出放涼水裡降溫，晾乾水分分裝冷凍儲存，吃的時候室溫解凍後直接用來炒菜。

6、貝貝南瓜可以洗淨晾乾直接冷凍，不過我建議不管南瓜大小都要洗淨去皮切成小塊/片分裝好冷凍，後期食用會非常方便。

7、洋蔥青椒洗淨擦乾水分、切成細絲或者小塊，裝入保鮮袋鋪平，壓出袋內空氣後密封，可以儲存一個月。

如何讓蔬菜多放幾天

每次囤菜，最難伺候的就是綠葉蔬菜，水太多太少都容易壞。這是因為，蔬菜離開土壤也還活著。而菜的呼吸作用會一直消耗養分，一旦蔫了，營養價值迅速打折。解決方法其實也挺簡單，就是讓蔬菜“休眠”，既要保持乾燥，又要避免水分流失。

裹紙巾大法先不要洗！摘掉腐爛的葉子，然後用能吸水的紙包裹（比如廚房紙、牛皮紙），維持空氣溼度。把用紙巾包裹好的蔬菜用食物保鮮袋密封住（儘量不用塑料袋，容易聚集水汽）儘可能放在冰箱抽屜層，注意別被其他東西壓住。這種方法可以讓原來只能放3天的綠葉菜，最多可以儲存一週。在各種綠葉菜中，生菜這類菜芯比較大的蔬菜，還有可能繼續生長，可能是最不耐儲存的。除了用上面的裹紙巾大法之外，用麵粉和牙籤也能延長儲存時間。