白菜地窖儲存方法
貯前準備。冬貯的大白菜應選擇葉色綠、含水量低、生長期長的中晚熟品種,在小雪前後適時收穫。收穫時應儘量避免機械損傷,並剔掉病殘株、未包心株及包心連緊株。在無強寒流的情況下,可在陰涼處涼5~7天,使菜株降溫和蒸發水氣,避免初期脫幫爛窖。
1、白菜採收後放在田間晾晒2到3天,再預貯20天左右,直到立冬方可入窖。
2、架貯是將經過挑選晾晒的白菜放在預先制好的貯架上,貯藏架可用板搭成,高近2米,寬1-1、3米,層高1米,貯架放置間隔1至1、5米,以便檢查和倒菜。
3、白菜擺放7至8層,貯菜距離上面架板應有20釐米的間隙。筐貯是用直徑50釐米、高30釐米的柳條筐貯藏,每筐裝菜20千克左右,碼成花垛,垛與垛間隔1米。
4、入窖初期,外界氣溫和窖溫均高,白菜易腐爛和脫幫。如果採用地面堆碼貯藏,必須勤倒菜,以利通風散熱。如果白天外界氣溫高,要把門窗氣孔關閉,防止熱空氣進入窖內,夜間開啟通風設施,引進冷涼空氣,降低窖溫。
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