陳皮為什麼有的厚有的薄

陳皮厚薄問題確實存在，要從它產生的原因說起。

第一，樹齡。茶枝柑新樹一般要到三年才收果，這時的柑皮都是比較厚，而越往後的樹齡，其柑果的果皮會稍薄一些，這也是我們看到一些老樹柑的柑皮為何薄的原因所在。說到底，這是果樹的生長規律決定但不一定是全部，老樹也有厚皮新樹也有薄皮。

第二，採收時間。按不同採收時間，分為青皮柑、微紅柑和大紅柑三種。越往後，其果皮會越厚，因此同一樹齡，大紅柑的果皮要比青柑的果皮厚。說到底，這也是果實的生長規律決定。

陳皮是厚薄均勻，內囊部分相對較少的為好。

過厚的陳皮，隨年份增加，質量損耗明顯過薄的陳皮，在收存方面風險大，一旦蟲蛀，補救難度大。