藍鰭金槍魚為什麼沒有血

因為金槍魚在上市銷售前都是要經過放血處理的。

在食用和營養價值上講，金槍魚沒放血也能吃，但是由於在剛捕撈後沒有放血，肉質會發灰暗紅。

金槍魚是一種大型遠洋性重要商品食用魚。見於世界暖水海域，與鯖、鮐、馬鮫等近緣，通常同隸鯖科。科內和種間都有相當大變異，分類也很不相同，權威對此意見不一。金槍魚又叫鮪魚，香港稱吞拿魚，澳門以葡萄牙語舊譯為亞冬魚，大部分皆屬於金槍魚屬。

金槍魚被捕撈之後，是需要儘快放血的。

金槍魚放血的原因是為保魚肉的品質，馬上宰殺並放血能最大程度的保留好的口感。

據信，一條不放血的金槍魚價格只有10元左右一斤，而放了血的可以達到100元左右一斤。

事實上，不放血的金槍魚根本做不了刺身，做刺身的魚都需要非常純淨的肉質，如果沒有放血，它會含有血絲，估計很少有人能下得了口。

不是沒有血，是因為它的血不是紅色的。

藍鰭金槍魚並不是鮮豔的紅色而是淡粉色，這是因為肌肉間分佈著白色的脂肪。而生三文魚肉偏橙色。如果是生鮮金槍魚肉，白灰色是不正常的，跟品種無關，至於所謂的白金槍魚，根本就不是金槍魚，雖然無毒，但是不建議食用，金槍魚無論是白煎還是白煮，熟肉顏色都是白色的。