金蓮花的葉子可以吃嗎

葉子可以吃的，金蓮花的食用價值較為廣泛，其味辛辣，嫩梢、花蕾、新鮮種子可作為食品調味料。綠色種莢可醃製泡菜，脆嫩可口，微辣甘甜。乾花可製成金蓮花茶供飲用。花和鮮嫩葉可入色拉萊生食，葉子多少有點異味，但煮後味道很好。未熟的葉有辛辣味，作香辛料使用或用於泡菜。

莖、葉、果實均含有精油，葉中維生素和鐵的含量較為豐富，味微辛能健胃，尤其是對於胃潰瘍和壞血病的病症有比較理想的治療效果。