為什麼大米兒比小米兒好吃

小米不如大米好吃，是最重要的原因。本來在中華民族主要還在黃河流域時。小米或者說粟米才是主食。但隨著耕作技術提高，小麥逐漸取代了粟米，這是北方。而南方地區不種粟和麥的，一直是水稻，直到今天世界最重要的糧食作物也是小麥，中西方的主食麵包，麵條，蛋糕都是基於小麥磨得麵粉。

畢竟相比於穀物，小麥粉富含麵筋蛋白。這種蛋白讓麵糰獨具韌性，易於加工成不同形狀，口感也更加多變。這是小麥能最終取代小米的一個重要原因。而水稻和小米之間其實並沒有出現過什麼地位競爭