蘇麻是什麼香料

蘇麻就是紫蘇，是一種烹飪香料。又名白蘇、赤蘇、香蘇、黑蘇、桂芢、皺葉蘇等等多種別稱。是脣形科、紫蘇屬一年生草本植物。李時珍《本草綱目》： “蘇乃荏類，而味更辛如桂，故《爾雅》謂之桂荏。”

葉又供食用，和肉類煮熟可增加後者的香味。種子榨出的油，名蘇子油，供食用，又有防腐作用，供工業用。

蘇麻，正名紫蘇，又名白蘇、赤蘇、香蘇、黑蘇、桂芢、皺葉蘇等等多種別稱。

紫蘇香味濃郁，在遇熱後增香的效果明顯。紫蘇本身的滲透力較好，對於腥味有較好的矯正效果，所以在有些時候它是可以被作為矯香使用的。