拍黃瓜為什麼要用鹽泡一下

拍黃瓜用鹽醃或泡一下是為了去除黃瓜的水分，這樣吃起來會更脆口感更好。用鹽泡過後把多餘的水分瀝掉後，再加上適量的耗油、蒜、醬油、雞精、香菜、小米椒粒、花椒粉，熱油澆上，攪拌均勻，再加上適量醋，一盤香噴噴脆生生的拍黃瓜就做了，這樣做出來的拍黃瓜爽脆香口