四大菜系之首是誰

魯菜，是起源於山東省煙臺市福山區的齊魯風味菜系（現通行地帶不僅限於當代的山東省，以大連菜為代表的遼南菜系也屬於魯菜），是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言），黃河流域烹飪文化的代表，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系之一。

中國四大菜系之首是魯菜。魯菜是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）之一，是歷史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系。經典菜品有一品豆腐、蔥燒海蔘、三絲魚翅、白扒四寶等。

身為四大菜系之首，卻沒有川菜和粵菜淮揚菜出名，尤其是川菜，相信現在全國各地最不缺少的就是川菜館了，以麻辣鮮香為名贏得了一批又一批的吃貨，粵菜雖然口味清淡，但是也憑著它獨特的風味贏得了一批吃貨，然而身為官家菜的魯菜，在街邊卻很難見到他的身影。

中國四大菜系之首是魯菜

四大菜系是指魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。宋代以後魯菜就成為“北食”的代表明、清兩代，魯菜已成宮廷御膳主體，對京、津和東北各地的影響較大，是四大菜系之首。