白蔥的葉子能吃嗎

可以吃，白色的部分叫蔥白，綠色的部分叫蔥綠。如果綠色的部分幹了或者長成那種大蔥，後面都變色成那種乾乾的顏色，就不能吃了。實際上，蔥綠中還有葉綠素、類胡蘿蔔素等蔥白中沒有的營養，不應輕易丟棄。

在同一蔬菜中，葉子部分的維生素含量一般高於根莖部