擇子粉正宗做法
1、擇子粉是用一種叫擇子(學名“石櫟”)的野果製作的粉狀物質。
2、擇子粉的功效:
(1)將擇子粉煮成豆腐狀,不用新增物,趁熱吃下肚,可止住腹瀉。
(2)擇子豆腐性涼,能清熱解暑,口感淡雅舒適、軟滑爽口,並有清心爽腦之功效。
(3)擇子粉含有豐富的澱粉,含量達60%左右。
擇子豆腐的做法:
1、選料:要做成軟滑爽口的擇子豆腐,最好選用純正的野生擇子粉。
2、洗粉:取200~250克擇子粉,倒入容器中,用水浸泡,將擇子粉捏碎攪拌,再讓其沉澱,待擇子粉沉澱完畢以後,把水倒掉。反覆清洗幾次後,將沉澱下來的粉過濾備用。
3、燒製:取2.5L左右的水,大部分放入鍋中,剩餘部分倒進備好的擇子粉中攪勻。待水燒開後,一邊將擇子粉均勻地倒入鍋中,一邊用筷子快速攪拌,以免粘鍋、結塊。等鍋中擇子糊已均勻成濃稠糊狀,再用小火燒上一兩分鐘。
4、成形:燒好後,趁熱盛到備好的容器中。待自然冷卻後,用刀劃成小立方塊,然後放入涼開水中浸泡。玲瓏剔透的擇子豆腐就做成了。
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