東安米粉正宗做法

材料：米粉500克，西紅柿3個，菠菜1把，豬肉1塊，大蒜1頭，油適量，鹽適量，醬油少許，水適量，澱粉1小勺，料酒2小勺，辣椒油

1、 幹米粉用涼水泡軟，大概有30分鐘左右就能完全泡軟

2、 燒一鍋水，水開後把泡軟的米粉煮熟煮軟有彈性，撈出過涼水備用

3、 泡米粉的時候來處理一下湯粉的配料：準備一塊瘦肉，三個大西柿，一把菠菜，清洗乾淨

4、 西紅柿切小塊，菠菜切段，大蒜切片

5、 肉切片，用一小勺澱粉、料酒、少許鹽抓捏入味

6、 熱鍋涼油，將蒜片和肉片一同倒入鍋中，迅速劃散肉一片片不粘連，蒜香也留在了肉片中，倒少許醬油調色

7、 西紅柿倒入鍋中，加適量鹽和醬油翻炒變軟

8、 倒適量的熱水煮開，將泡軟的米粉倒入湯鍋

9、 湯沸騰後，撒入菠菜，關火，利用餘溫將菠菜燙熟。

東安米粉正宗做法

1、 湯配料，八角、桂皮、甘草、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、雞架下水先用武火煮沸，然後用 文火精心熬製，方能製出香氣撲鼻味道純美、營美豐富的滷水

2、選優質細米粉用溫水燙軟備用。

3、配料，蔥花、芫荽、辣椒、酸豆角或者酸蘿蔔、佐以油炸花生或蒜末。

製作：

燙軟的米粉的米粉裝碗，依次加入煮沸的滷水、配料即可。

東安米粉正宗做法

用大盆將水燒開後關火，放入幹米粉浸泡1小時之後再開火10分鐘，用筷子能輕微夾斷米粉就算泡好了，將米粉過冷水後用濾網濾水備用。

花生入烤箱120度30分鐘，聞到香味即可，同時準備香菜末，蒜茸。另起油鍋炒熟酸豆角或酸筍。

鍋內燒開水後將米粉在開水裡焯幾秒即可撈起裝入碗內，放入3湯勺滷水拌勻，放牛肉片，香菜末，蒜茸，花生