三絲炒米粉正宗做法

原料：

米粉3個

叉燒肉100克

胡蘿蔔半根

黃豆芽100克

小蔥1根

姜1塊

大蒜1瓣

食用油1勺

鹽1小勺

醬油1小勺

做法：

1、準備所需材料

2、米粉用清水泡軟

3、泡軟後再用手把它打散

4、將叉燒、胡蘿蔔切成絲，豆芽去根部洗淨，小蔥切段

5、鍋內加入食用油燒熱，放入姜、蒜絲

6、放入叉燒絲炒出香味

7、再加入胡蘿蔔翻炒片刻

8、再倒入豆芽

9、炒勻後加入泡軟的米粉

10、把米粉翻炒均勻後加入鹽

11、加入醬油

12、然後加入蔥段

13、最後炒勻即可出鍋

第一步：米粉泡發。用冷水泡發米粉，泡至微變軟，不要泡太過，炒出來會粘成一坨一坨的。泡完就一定要瀝乾水分。

第二步：把食材炒熟。把雞蛋、豬肉、紅蘿蔔絲和火腿腸分開炒熟。

第三步：米粉撈汁。米粉按2:0.5:0.2的比例加入生抽2、老抽0.5和白糖0.2。撈至顏色均勻。

第四步：蔥油熬製。加入多一點點的油，燒熱，把洋蔥、蒜末蒜苗頭倒入熬製，微微變軟的時候就把米粉倒進來煸炒出香味，然後把剛才的食材全部倒進來翻炒均勻出鍋即可。最後撒上一點小蔥花。

主料:

米粉（幹）100克

胡蘿蔔50克

火腿腸30克

蔥10克

輔料:

食用油適量、鹽適量、生抽適量、沙茶醬適量

做法:

步驟1

準備食材：米粉，火腿，蔥，胡蘿蔔，食用油，鹽，生抽，沙茶醬。

步驟2

用溫水泡米粉，泡軟後撈起來水分一定要瀝乾。

步驟3

胡蘿蔔擦絲，蔥切段，火腿切絲。

步驟4

熱鍋下油，油熱後加入火腿、胡蘿蔔、蔥白，翻炒出香味。

步驟5

加入米粉，大火翻炒兩分鐘，把米粉和配菜一起炒勻，可以藉助筷子一起翻拌，炒出來的米粉更乾爽，不會粘在一起。

步驟6

加入蔥綠，鹽、生抽，還有一勺很關鍵的沙茶醬，鮮香的關鍵就在這了。繼續翻炒1分鐘左右，拌勻後就可以起鍋了。