熱窩子涼粉正宗做法

【需要的食材和配料】：150g澱粉、1500g清水

做法和步驟：

1、碗中慢慢倒入150g綠豆澱粉，然後倒入250g左右的清水，用筷子將澱粉液攪拌均勻，放在一旁備用

2、鍋中倒入1250g清水，先開大火將火燒至冒小泡，然後將火調小，將事先準備好的澱粉液慢慢倒入鍋中，一邊倒一邊不停的用筷子攪拌，讓澱粉液和鍋中的水快速融合在一起。

【注意】：鍋中的水只需要燒到冒小氣泡即可，千萬不要將水完全燒開，不然澱粉接觸到開水，會立刻凝結成團，就會形成非常多的疙瘩團，做出來的涼粉口感會發硬

3、澱粉液下鍋之後，開小火慢慢熬煮，並且要用筷子不停的畫圈攪拌，同樣不要將澱粉糊完全煮沸騰，煮到鍋中的澱粉糊變成半透明狀，就可以關火了。

4、準備一個大小合適的容器，提前在容器中刷上一層薄油或者墊上一層薄保鮮膜防粘，將煮好的澱粉糊倒入容器中，稍微放涼之後，放入冰箱中冷藏起來。

5、等涼粉徹底凝固定型之後，取出切條或者切塊，用食鹽、辣椒油、香醋、蒜水、生抽調個酸辣爽口的料汁，再切點青紅椒、黃瓜絲等小菜，拌勻之後，咱們的【涼粉】就能開吃啦。