東北山裡的野酸漿怎麼吃
1、首先準備材料,500g幹黃豆浸泡十個小時以上,野生酸漿250ml或者5000g清水250ml清水+45ml白醋1000g清水。
2、準備好工具,紗布(屜布)幾塊料理機豆腐模子(家裡可以用蛋糕模子,雙層水果籃,只要是下面漏水的,上面能壓的就行~~)
3、煮豆漿的工具,可以用稍大的蒸鍋。。O(∩_∩)O~
4、開始打豆漿啦,豆子和5000g水大約分十次倒入料理機,打大約一分鐘,家庭自己做可以分幾次進行,要是一次打太多料理機受不了,出漿也會少。。
5、打好豆漿然後把豆渣濾出,可以用雙層屜布或者一次性無紡布,不要用太稀疏的紗布,過濾不乾淨豆渣會影響成品口感。
6、過濾好的豆漿,倒入大蒸鍋,開始煮豆漿,煮豆漿的過程中要不停攪拌,不然會糊底。開鍋後三到五分鐘關火。倒入準備好的二斤冷水,把豆漿冷卻到80度左右,這個是最適宜點豆腐的溫度~
7、倒入準備好的1000g冷水,把豆漿冷卻到80度左右,這個是最適宜點豆腐的溫度~
8、開始點豆腐了~~本來酸漿豆腐是要用酸漿點的,但是第一次是米有酸漿的,所以就可以用白醋兌水,作為酸漿~~把白醋溶液分三到五次攪入豆漿中,要勻速不停攪拌,讓醋和豆漿充分融合,直到鍋中看到絮狀豆花。
9、點好的豆花,用剩下的紗布包住豆腐,用蛋糕模具或者其他可以使用的模具底壓豆腐。。。。
10、壓30分鐘以後讓豆腐稍涼,揭開紗布, 美味健康的酸漿豆腐就做好了,沒有酸味沒有豆腥味。
酸漿雖是一種野生植物,卻像水果一樣,可以生吃,又像那青菜,就能採回一抱又胖又嫩的酸漿。
剝去外皮,根部粉紅,莖部青綠,切成寸長的小段,拌上白糖,又酸又甜,色味都佳
酒桌上,最受歡迎的一道冷菜就是它了。我們也吃過酸漿炒肉,切成小段的酸漿,用熱水汆了,撈出,清水浸泡。
鍋裡放油,油熟,放肉,肉熟八分,放入酸漿,輕顛幾個來回,那菜便成了。
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