不鏽鋼菜刀買什麼材質好

各有各的好處。

1、碳鋼：傳統的中式廚刀都是碳鋼做的。碳鋼較硬，普通的彈簧鋼能輕鬆做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不鏽鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點。

家用碳鋼刀價格一般都比較便宜，幾十塊錢就能買一把，屬於物美價廉的刀。另外，碳鋼刀還是專業的中式餐廳廚房的主流刀。

2、不鏽鋼：現在是家用廚刀的主流。不鏽鋼刀上會標著。