菜刀什麼材質的好

一般菜刀的材質可分為3cr、4cr、5cr、8cr、9cr和三合鋼，如果是家庭用的要求不是很高的話建議5cr就可以了，如果是要求高的話可以選用9cr和三合鋼，刀的材質越好，鉻數越高，說明任性越好，質量越好，耐久度也好。

菜刀上的圓孔是用來掛在牆壁的固定鉤上。刀用完後，用潔布擦乾淨晾乾或塗少許油，防止刀身氧化生鏽，失去光度和鋒利。刀用完後，要插在刀架上，不要隨手亂丟，避免碰損刃口。刀要經常磨，磨刀時要做到正反次數一致，而且磨兩頭帶中間。

菜刀什麼材質的好

菜刀不鏽鋼材質的好，不鏽鋼(Stainless Steel)根據GB/T20878-2007中定義是以不鏽、耐蝕性為主要特性，且鉻含量至少為10.5%，碳含量最大不超過1.2%的鋼。

不鏽鋼(Stainless Steel)是不鏽耐酸鋼的簡稱，耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有不鏽性的鋼種稱為不鏽鋼而將耐化學腐蝕介質(酸、鹼、鹽等化學浸蝕)腐蝕的鋼種稱為耐酸鋼。

菜刀什麼材質的好

製造菜刀主流材料有3CR13、4CR13、5CR15MOV、9CR15MOV，他們的硬度隨含碳量越高越大，加工工藝要求就越大，做出來的刀肯定就越好、越鋒利。

1、碳鋼：保持性非常不錯，比不鏽鋼刀更容易磨得鋒利。2、高階合金鋼：中端的鋼材有VG10，一種保持性很好的鋼材。3、陶瓷：硬度非常高，而且性質穩定不會跟食材起反應，永不會鏽。