羊肉為什麼一定要高壓鍋

髙壓鍋燉羊肉可以達到兩個目的，一是肉爛去羶味，二是省時間，20分鐘就夠了，如果用鍋煮不但滿屋子是羊肉的羶味肉也咬不動，高壓鍋就解決了這些問題。

燉煮羊肉在燉煮前要用高壓鍋煮一下，這是可以去除一些羊肉的羶味也可使羊肉能快速的去膣，再用燉鍋燉出的羊肉不羶還很歟爛，所以在燉羊肉前要用高壓鍋煮一下的原因。

燉羊肉用高壓鍋不僅省時而且燉的羊肉軟爛入味，具體方法是，把浸泡好的羊肉切塊放蔥姜料酒焯水五分鐘去浮沫保留原湯入高壓鍋放適量的蔥，姜，花椒，八角，醋。蓋好鍋蓋大燒開小火慢燉半小時左右，自然放氣後開蓋放適量的鹽調味即可。