高壓鍋蒸羊肉的做法

食材：

羊肉250克、泡好的海帶50克、幹黃花一小把、生薑若干、紅蔥四根、花椒粒適量、幹辣椒六七個、幹香菜適量

1、鍋中倒水，將生羊肉在清水中放生薑片煮10-15分鐘

2、撈出晾涼後切成兩毫米薄厚的半熟羊肉片

3、煮羊肉的空檔可將剝皮的紅蔥切絲、幹辣椒切絲、海帶洗淨切絲、生薑切片、幹黃花溫水泡洗乾淨，再備好花椒粒、幹香菜

4、將切好的羊肉片整齊擺放在碗中，撒上兩勺匙食鹽，然後上面依次蓋上洗淨的黃花、海帶絲、生薑片、幹香菜、紅蔥絲、花椒粒、辣椒絲，再撒少量鹽

5、在擺好的碗里加入足夠的溫水，水量以漫過食材剛剛好

6、蒸鍋中加入足夠40分鐘大火蒸汽的水，放上籠箅，將裝好羊肉的碗放在籠箅上後開大火蒸40分鐘，等落氣後開鍋取出蒸碗，蒸羊肉就好了。

小貼士：

1、清水煮羊肉時四成熟即可，目的是薑片去羶後羊肉定型易切

2、羊肉一定要用紅蔥來調味，因為紅蔥比市場上的白蔥味更竄，對羊肉去羶效果更好，加上海帶的中和，和黃花、幹香菜的攬味，這道蒸羊肉真是湯清而味厚，鹹香綿軟，入口餘香充盈，滋味妙不可言。

一般家庭高壓鍋蒸羊肉的簡單方法/步驟分步閱如下:

1、把羊肉洗淨切塊，如果是帶骨羊肉，熱水燙洗。

2、在鍋中倒入適量的水，把切好的羊肉或者羊骨倒入。

3、等到開鍋後撇去上面泡沫。

4、把玉米和其他的輔料全部倒入，記著不要放鹽，不放胡椒不放香菜。

5、普通鍋慢火燉1-2小時，高壓鍋20分鐘後就可以了。

6、開鍋後放鹽，胡椒，香菜，出鍋即可。

高壓鍋要想蒸羊肉好吃非常簡單。首先我們把買好的羊肉清洗乾淨，然後把它切成小塊備用，把山藥，土豆削掉皮切成小塊，把香菜，菠菜洗淨切成小段，之後把它們一塊兒放高壓鍋裡面，撒上味精，鹽，花椒，大料，八角，桂皮和水，煮四十來分鐘也就行了。