粉蒸羊肉重慶做法

粉蒸羊肉的主料：羊肉1斤

輔料：

米粉150克

白酒1勺

辣椒粉適量

花椒麵適量

蒜30克

姜20克

豆瓣醬1小勺

清油2兩

步驟1

羊肉洗淨瀝乾水分，切成小條狀

步驟2

放入1小勺白酒拌勻，再放入切成大顆粒的姜蒜，再加點鹽、豆瓣醬拌勻

步驟3

再撒上辣椒麵、花椒麵拌勻（麻辣的多少根據自己的口味來定）

步驟4

再倒入清油拌勻，醃製半小時

步驟5

底子用的豌豆（豌豆要提前煮熟），再拌入鹽、米粉即可，鋪在蒸籠的下面

步驟6

蒸之前羊肉再拌入米粉，放入蒸籠裡

步驟7

鍋裡水燒開後再放入蒸籠，大火蒸半個小時，起鍋前撒點蔥花即可

1、羊肉切小塊，鍋內燒水煮花椒兩三分鐘後關火，水冷卻後，撈出花椒，將羊肉浸泡在花椒水中十五分鐘

2、倒掉花椒水，放入剁碎的郫縣豆瓣、薑末、花椒粉、白糖、香油、料酒、鹽

3、拌勻醃製入味，加入米粉拌勻。

4、紅薯切塊墊底，將羊肉鋪在紅薯上蒸四十分鐘即可出鍋。