柘城蒸羊肉的做法
1、準備配料:羊肉洗淨切片。
2、放入蔥花、料酒、鹽、胡椒粉、生抽,攪拌均勻裝入碗中。
3、入鍋蒸制:將裝羊肉的碗放入蒸鍋。大火蒸熟即可取出裝盤食用。
柘城蒸羊肉的做法
材料
羊後腿肉1000g,胡蘿蔔2根,白蘿蔔1/2根,辣醬120g,幹辣椒3只,白胡椒粉1茶匙(5g),大料2茶匙(10g),桂皮1湯匙(15g),枸杞1湯匙(15g),鹽2茶匙(10g),雞精1茶匙(5g),蒜碎4茶匙(60g),紅棗50g,薑片50g,大蔥段50g,草果3枚,香葉2片,生抽100ml,料酒200ml,油2湯匙(30ml)
做法
1、將羊後腿肉洗乾淨,切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮,切成滾刀塊。
2、鍋中放入適量的清水,燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出),撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨,並且控幹水分。
3、大火加熱鍋中的油,待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香,隨即放入焯好的羊肉塊,並烹入料酒,翻炒3分鐘,然後迅速下入辣椒醬和生抽,將羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂鍋中,並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水,用中火燒開後撇去浮沫。
5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞,加蓋用小火燜燒50分鐘即可
柘城蒸羊肉的做法
蒸羊肉的做法
1、將生山藥洗淨,切成塊,盛入蒸碗內。
2、羊肉去淨白膜,洗淨,切成塊,盛入碗內,加紹酒、薑汁、五香粉、醬油攪拌均勻入味。
3、然後一片挨一片地排列整齊放在生山藥上,摻入適量鮮湯、味精、蔥結和羊肉的汁。
4、倒入蒸碗內建旺火沸水籠內,蒸至1小時30分鐘,(火巴)爛時,撒入枸杞,4--5分鐘取出上桌即可食用。
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