回民苜蓿蒸羊肉的做法
準備食材:夾花略肥一些的羊肉兩斤半,切成薄片加入花椒麵兩勺,鹽兩勺,醬油兩勺,植物油適量,生薑六片,用手抓拌均勻醃製半小時。
新鮮苜蓿半斤,加入麵粉兩勺,用手抓拌均勻使每一根苜蓿表面都粘上面粉。
蒸鍋中加入清水燒開,放上籠屜。將苜蓿面鋪在籠屜上,再把醃好的羊肉鋪在上面,大火蒸60分鐘即可
主料
羊肉
250克
鮮苜蓿
200克
蔥沫
50 克
輔料
姜沫
10克
醬油
30 克
料酒
10 克
熟玉米粉
50 克
精鹽
5 克
烹飪步驟
1、羊肉清洗乾淨切成長10裡米、寬5 釐米、厚0.5釐米的片。鮮苜蓿200 克摘成長8 釐米的段。
2、肉片中夾入蔥沫50 克、姜沫10 克、醬油30 克、料酒10克、精鹽2克拌勻後、撒熟玉米粉50克。使之均勻地裹在肉片表面。
3、鮮苜蓿中加入芝麻油15克、精鹽3克、撒熟玉米粉50克拌勻將肉片底面整齊地排列在蒸碗中,墊人苜蓿做鍋加水,上籠旺火蒸一小時左右取出,翻入然中即成。
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