牛奶為什麼是乳濁液

奶是複雜的各種分散系的混合物。 首先牛奶是由蛋白質顆粒和其水解產物即各種氨基酸組成的高分子膠體，同時牛奶中含有少量的乳糖小分子膠體，還含有動物性的油脂在水中形成乳濁液，同時還含有極少量的無機鹽在水中形成溶液。所以牛奶是各種分散系的混合。

因此，牛奶是乳濁液。