牛有四個胃哪一個味最好吃呢

皺胃最好吃。

因為牛有四個胃，分為瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皺胃。食物按順序流經這4個胃室，其中一部分在進入重瓣胃前返回到口腔內再咀嚼，其過程稱之為“反芻”。這4個胃室並非連成一條直線，而是相互交錯存在。皺胃：牛的第四個胃，這才算得上是真正意義上的胃部，因為它會消化一切微生物提供養分，皺胃和普通動物的胃部外觀相仿，一般被叫做牛肚。

牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃（又稱毛肚）、網胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃），最後一個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業俗稱“肚領、肚樑、肚仁”賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網胃應用於瘤胃相同，瓣胃於皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。

其實味道都是一樣的

第1胃

瘤胃，就是牛草肚。佔牛胃總體積的80%。內壁覆蓋一層乳狀突起，不到5毫米，毛絨絨的，像草坪，所以被稱作“草肚”。

做法有爆炒牛肚，也可以用蘿蔔        第2胃

網胃，就是金錢肚。表面有蜂窩狀的“網”。

金錢肚的主要烹飪方法是滷製，蜂窩狀的表面可以很好地鎖住汁水。粵菜滷水金錢肚經過燜煮，仍不失彈性，酥而不爛，是廣式茶樓必點。可涼食，可熱食。燜牛雜。第3胃

瓣胃，呈薄瓣狀，上有小突起。這就是涮火鍋用的毛肚和牛百葉（牛百葉也叫千層肚）。

毛肚和牛百葉是瓣胃的不同切法，共同點是不能久煮，不然就會變硬，一般燙幾秒就能吃了。

除了川式火鍋，名吃還有老北京爆肚，牛百葉的爽脆與麻醬的香氣相得益彰。從出鍋到上桌，不宜超過30秒。                 第4胃

皺胃是真正意義上的牛肚。涼拌、涮煮、燜焗，怎麼做都好吃。

它擁有富有褶皺的表面，又有厚度提供了韌性和嚼勁兒。