牛肉哪個部位滷起來好吃

牛腱子肉。

因切盤美觀，口感嫩脆而最佳.牛肉切大約3-4公分大的塊，起油鍋，加些橄欖油，放薑片爆一下，把牛肉放進去炒到肉色變白，加黃酒和生抽、白糖煮兩分鐘後，倒進沙鍋去燜煮。