羊肉上腦是哪個部位

羊上腦部位位於脖頸後、脊骨兩側、肋條前，由於是接近頭部故稱為上腦。羊上腦肉是肉質最細嫩的部位，脂肪交雜均勻，脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑，適於熘、炒、氽等。尤其是在火鍋和涮羊肉中，因其有肥瘦兼備的特點，所以上腦是最受歡迎的部位之一。

這裡的“羊上腦”並不是羊的腦子，而是靠近羊的頭部，在脖頸後部，肋條前面，脊骨兩側的部位

羊肉外觀特點就是很細膩，可以說是羊肉中最為細嫩的部位，切開以後可以看到均勻的脂肪紋路，貌似大理石花紋，肥瘦兼具才造就了極佳的口感。

羊上腦是羊脖頸後、脊骨兩側的羊肉。羊上腦是羊身上最細嫩的肉，此部位的肉，脂肪交雜均勻，而且脂肪沉積於肉質中，使羊肉形似大理石花斑，羊上腦的肉，涮火鍋最好吃，因為此部位的肉過於鮮嫩