驢肉哪個部位最好吃,哪些人不能吃驢肉
驢肉,這是很多人都喜歡吃的,但是我們都知道不是所有人都適合吃。驢肉哪個部位最好吃?女人為什麼不能吃驢肉?
驢肉哪個部位最好吃
我們吃驢火的時候公認“肋板”好吃,這是河間話,肋條部位,有肉有筋膜,口感好,甚至鍾愛此部位的人對大塊精瘦臀肉表示不屑。當然了,這要看個人口味而定,特別做餡、悶燒不同的烹製,差別很大。單說哪塊好吃有失偏頗。
首先從營養學和食品學的角度看,驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸含量更加豐富驢肉中氨基酸構成十分全面,8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全面的重要物質,也是評定肉品質量的重要指標。驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g,遠大於豬肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而說驢肉的品質要優於豬肉和牛肉。
女人為什麼不能吃驢肉
女人是可以吃驢肉的。俗話說“天上龍肉,地上驢肉”,這句話是對驢肉的美譽,驢肉的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。驢肉具有“兩高兩低”的特點:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動物膠,骨膠朊和鈣等成分,能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。
哪些人不能吃驢肉
驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫認為,驢肉性味甘涼,有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效。治遠年勞損。煮汁空心飲,療痔引蟲。驢腎,味甘性溫,有益腎壯陽、強筋壯骨功效。可治療陽痿不舉、腰膝痠軟等症。但即使驢肉有這麼多的功效,也並非是所有人都適合吃驢肉的,平素脾胃虛寒,有慢性腸炎、腹瀉者都是應該忌食驢肉的。
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