神戶牛肉是哪個部位

說到牛肉，很多人都是有的說了，牛肉的不同部位口感都是不一樣的，那麼神戶牛肉是哪個部位？神戶牛肉標準是什麼？

神戶牛肉是哪個部位 

神戶牛肉並不是特指某一個部位，只要是通過的標準的神戶牛整頭牛都是神戶牛肉。

神戶牛肉標準是什麼

現在什麼東西都會有等級標準，神戶牛肉也不例外，牛肉講究脂肪交雜度(B.M.S.)、肉色澤度、肉緊緻程度和脂肪色澤這四個標準，以下為12等級，由小到大，等級越高越好。

只有在6級以上、骨腿肉重量在470kg以下、肉質細膩緊緻，且必須為“處女牛”，最終才能成為神戶牛，蓋上那代表榮耀和卓越品質的野路菊印章。

所以也因為標準嚴格，神戶牛肉產量極少，一般只在日本本國指定商鋪販賣，至於那些在大陸販賣的神戶牛肉是否真假，那你們就自行分辨吧。

神戶牛，可能是世界上最貴的和牛，它入口即溶的口感，令人一試難忘。

位於兵庫縣的但馬，是極品和牛的原產地之一，專門培育達「神戶牛」級數的和牛。要達到「神戶牛」的標準，最基本的條件是牛隻需於兵庫縣出生及長大，並擁有純正的但馬牛血統。每隻出生的子牛，會由政府發出「子牛登記證」，列明血統及打上鼻印。

日本全國僅有4個進行「神戶牛」評級及拍賣的市場，神戶市中央批發市場是其中比較大的一家。要晉身「神戶牛」行列除必備前述條件外，牛的肉質亦需達到最高標準，參選和牛以肉質及脂肪的分佈程度區分，A5視為最頂級，要達到A4或A5，才能成為真正的「神戶牛」，故和牛中僅少數能被成功獲選。

價值十多萬的神戶牛肉會存放於恆溼、恆溫控制的環境下冷藏28天，使其水份流失，肉質纖維更緊密，口感更佳。

神戶牛肉口感最好的部分是前胸和背部。按照級別來分是梅、竹、鬆、藤。